Testo di assaggio

Emilia Valli

La cucina del Friuli

I sapori di una ricca e varia tradizione gastronomica,
profondamente legata al territorio e alle vicende storiche

Introduzione

Geografia della regione

Soffermarsi, seppur brevemente, sull’aspetto geografico e storico del Friuli ci sembra opportuno per riuscire ad avere una conoscenza più aderente alla realtà della tradizione gastronomica della regione, attraverso i meccanismi che l’hanno formata.

Geograficamente il paese è molto vario e
...Sotto Augusto, il Friuli è già un centro di vita alacre, proprio grazie alla coltivazione della vite e alla produzione del vino.

Il Medioevo

Poi giunsero i Visigoti. E gli Unni. Questi ultimi, provenienti dall’Asia; e molti altri aggressori, contemporanei e successivi alla loro discesa, si riversarono sul Friuli travolgendo quanto incontravano. Di questo periodo e della confusione che lo distinse, infatti, mancano perfino le testimonianze storiche.
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[Fine del testo di assaggio]


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