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Franco Demetrio Passador
Appunti di enologia
Premessa
Non è stato un compito facile la stesura di questa 6ª edizione del manuale
“Appunti di enologia”, rivolto alla piccola produzione di vino, per uso familiare.
Le richieste degli appassionati della vinificazione, negli anni si sono fatte sempre più esigenti e “LA SETE DI SAPERE DI VINO” si è dimostrata superiore a quanto contenuto nelle precedenti edizioni.
Per la stesura e consulenza tecnica ci siamo rivolti all’enologo Franco Passador, essendo note le sue capacità professionali e manageriali.
...3
TRAVASI … … … … … … … … … … … … … … . .Pag. 25
3.1
Informazioni generali e importanza dei travasi … … … . .Pag. 25
3.2
Prova dell’aria … … … … … … … … … … … …Pag. 26
3.3
Epoca dei travasi … … … … … … … … … … … .Pag. 27
3.4
Colmature … … … … … … … … … … … … …Pag. 27
3.5
Chiarificazione … … … … … … … … … … … …Pag. 28
3.
...
[Fine del testo di assaggio]
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