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Supplementi autore Autori Vari

Osservazioni sulla cartella Autori vari

• Nella Biblioteca Digitale, le opere dotate di autore o curatore ben determinato sono generalmente censite in una specifica cartella dedicata a quell'autore o curatore.
• La cartella Autori vari contiene circa 2000 file eterogenei, consistenti in opere monografiche, raccolte, atti di convegni, eccetera.
• Seguendo una pratica comune di catalogazione, le opere sono state censite in Autori vari quando gli autori, pur essendo ben identificati, sono particolarmente numerosi oppure quando non si riesce a individuare un curatore.
• Talvolta i testi sono costituiti da miscellanee o raccolte di vario tipo che non sono attribuibili a un preciso autore.
• In vari casi i file sono posti in sottocartelle tematiche, ad esempio Fantascienza o Cristianesimo ed ebraismo. Naturalmente, come già accennato, le opere dotate di autore o curatore dovranno essere cercate nelle cartelle appropriate.
• Per i libretti d'opera non presenti nella sottocartella Opere liriche - libretti di opere minori, fare riferimento ai compositori della musica delle opere stesse, con cognome e nome del compositore. Ad esempio Bellini Vincenzo, Beethoven Ludwig Van, Bizet Georges, Donizetti Gaetano, Mascagni Pietro, Massenet Jules, Mozart Wolfgang Amadeus, Puccini Giacomo, Leoncavallo Ruggero , Verdi Giuseppe, Wagner Richard, eccetera.

Testo di assaggio

Autori vari

Marmellate, conserve e gelatine

Tempi di preparazione e consigli

Per quanto riguarda i tempi di realizzazione, il primo valore indica il tempo di preparazione (distinto, dove necessario, fra preparazione vera e propria e fasi di riposo, macerazione ecc.); il secondo valore i tempi di cottura. Si consiglia di scegliere frutta biologica, soprattutto per quelle ricette in cui si utilizzano le scorze o le bucce.

Testi e ricette appartengono all’archivio Giunti.

Copertina: progetto grafico di Enrico Albisetti; foto ©Shutterstock
...ampie casseruole che favoriscono l’evaporazione dell’acqua in acciaio inox (meglio se con fondo spesso e munite di manici), snocciolatore, schiumarole in acciaio inossidabile, mestoli (spatole e cucchiai con manico lungo), contenitori in ceramica o vetro, setacci, filtri e garze per filtrare i succhi. Una moderna attrezzatura prevede anche mixer, centrifughe, essiccatori ad aria calda ed estrattori per succhi.

Il materiale migliore per la conservazione della frutta trasformata è il vetro.
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[Fine del testo di assaggio]


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