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CARLO CRACCO
Il buono che fa bene
La cucina della salute interpretata da un grande chef
CARLO CRACCO è uno degli chef più famosi d’Italia. Ha iniziato a lavorare sotto la guida di Gualtiero Marchesi e di Alain Ducasse. Nel 2001 ha aperto a Milano il suo ristorante: 2 stelle Michelin, 3 forchette Gambero Rosso, premiato come uno dei 50 migliori ristoranti al mondo dalla prestigiosa rivista inglese «Restaurant». Nel 2017 ha aperto un nuovo ristorante in Galleria Vittorio Emanuele a Milano.
...volte entusiasmanti. Vi accorgerete anche che tra queste pagine c’è pochissima carne. Il motivo? Non sempre è necessaria. Veniamo da una cultura alimentare che per secoli ci ha abituati a considerarla fondamentale, ma il fatto che i nostri superalimenti provengano tutti dal mondo vegetale dovrebbe già essere uno spunto di riflessione.
Attenzione, non dovete pensare che queste ricette siano la rivincita del mondo vegetale su quello animale, né un invito a diventare tutti vegetariani o vegani.
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[Fine del testo di assaggio]
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