Testo di assaggio

Valli Emilia: Le cento migliori ricette dell'inverno
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Collana diretta da Maria Grazia Avanzini
Prima edizione ebook: dicembre 2012
© 1996 Finedim s.r.l., Compagnia del Buongustaio
© 2012 Newton Compton editori s.r.l.
Roma, Casella postale 6214
ISBN 978-88-541-4860-4
www.newtoncompton.com
Edizione digitale a cura di Librofficina
Progetto grafico: Sebastiano Barcaroli
Immagine di copertina della collana: © iStockphoto / © Stockfood / © Neubauten studio

Emilia Valli
Le cento migliori ricette dell'inverno

Introduzione

L'i
...la scarola; tagliatela a pezzetti minutissimi e saltatela in tegame, in burro caldo, con un trito di cipolla, sale e pepe.
• Appena cotta e ben appassita mescolatevi i pinoli, il parmigiano, il tuorlo ed un trito di olive; poi legatela con la farina sciolta nella panna.
• Spianata la pasta, foderatene quattro stampini dai bordi ondulati, di circa 12 cm di diametro, all'interno unti di burro. Versate nelle quattro cavità il preparato di scarola e infornate il tutto a 200°, per 20 minuti.
...
[Fine del testo di assaggio]