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Il libro
Croccante fuori e morbido dentro: è il ritratto di Ernst Knam, per gli appassionati di pasticceria il campione italiano di cioccolateria (2009-2010) e quello del mondo di gelateria (2012), per tutti gli altri semplicemente "il re del cioccolato", grazie al celebre programma che conduce su RealTime.
Che paradiso è senza cioccolato? raccoglie oltre sessanta ricette di Ernst Knam: dalle sue torte preferite alle mousse più paradisiache, dai cioccolatini (il segreto del suo successo) ai
...Come in ogni libro di ricette che si rispetti, anche qui troverete liste di ingredienti e procedimenti descritti passo passo, ma ho voluto aggiungere un pizzico di leggerezza, raccontando con semplicità la mia idea di pasticceria, la passione e la creatività che riverso in ogni torta, mousse, biscotto, cioccolatino.
Credo che la cura degli altri cominci molto prima dell'impastare, dello sciogliere, del temperare.
...
[Fine del testo di assaggio]
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