Testo di assaggio

GIACOMO CASTELVETRO.
Brieve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti
che crudi o cotti in Italia si mangiano.

Con molti giovevoli segreti
(non senza proposito per dentro esso scritti)
tanto intorno alla salute de' corpi umani
quanto ad utile de' buoni agricultori necessari.

In Londra, M.DC.XIV

DEGLI ERBAGGI, CHE NELLA PRIMAVERA, COME ANCOR NELLE ALTRE STAGIONI, CRUDI E
COTTI IN ITALIA SI MANGIANO.

Degli erbaggi mangiativi.
Più volte meco medesimo pensando e sottilmente quante cose al vivere umano
...pena orinano, perch'è aperitivo molto.

De' broccoli.
Dietro a questi i broccoli delle verze o de' cavoli lumbardi vengono, che sono
le tenere foglie che i torsi de' cavoli restati negli orti tutto lo 'nverno
gittano in questa stagione fuori, e van cotti e apprestati come ho di già
detto ne' predetti due simplici, se bene alcuni metton a bollire con questi
uno o due capi d'aglio, che gli dà un gusto mirabile.

De' carciofi.
...
[Fine del testo di assaggio]


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