Testo di assaggio

Dourado Marileide: La cucina brasiliana
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Marileide Dourado

LA CUCINA BRASILIANA

© De Agostini Libri, Novara, 2014
Redazione: Corso della Vittoria 91,
28100 Novara
Edizione digitale, Giugno 2014

Fotografie: DeA Picture Library; Shutterstock

SOMMARIO

ANTIPASTI

Chips di manioca

Insalata di avocado e pompelmo

Fagioli e gamberetti fritti

Empanadas di gamberetti

ZUPPE

Zuppa di pollo

Zuppa di gamberoni

Zuppa di mais

CARNE

Feijoada

Pollo piccante

Pasticcio di maiale e riso

PESCE

Granchio ripieno
...noce moscata

350 g di olio per friggere

sale e pepe q.b.

Cottura: 10 minuti (30 minuti di riposo della pasta).

Fondete lo strutto e amalgamatelo con la farina e il tuorlo, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaino di acqua tiepida. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Fate riposare l’impasto ottenuto per 30 minuti.

Intanto preparate il ripieno per le empanadas tritando la cipolla pulita e mondata e facendola soffriggere nel burro per qualche minuto.
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[Fine del testo di assaggio]