Testo di assaggio

Panarelli Cristian: Il grande libro degli alimenti sicuri
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Cristian Panarelli

Il grande libro degli alimenti sicuri

Conservare gli alimenti nel modo corretto è un gesto quotidiano che può fare la differenza tra sicurezza e rischio. Spesso, senza saperlo, le cattive abitudini in cucina possono favorire la crescita di microrganismi pericolosi o la perdita delle qualità nutrizionali dei cibi.
In questo libro, Cristian Panarelli, tecnologo alimentare e divulgatore, accompagna il lettore in un viaggio pratico e chiaro dentro il mondo della sicurezz
...esistono infatti diversi microrganismi che, se si sviluppano in modo incontrollato, possono causare alterazioni qualitative dei prodotti o, nel peggiore dei casi, provocare intossicazioni alimentari.
Quando riponiamo un alimento in frigorifero o nel congelatore, il nostro obiettivo è cercare di bloccare o, quantomeno, ridurre al minimo la crescita di questi microrganismi.
I principali microrganismi alimentari possono essere classificati in tre grandi categorie: batteri, muffe e lieviti.
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[Fine del testo di assaggio]