Biblioteca Digitale per i Ciechi |
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Frase del giorno: | Sei nata ieri, morirai domani, chi per sì breve vita t’ha creata? (Luis de Góngora) |
Santi del giorno: | Sante Maria di Cleofa e Salomè, San Fedele da Sigmaringen, Sant'Erminio venerato a Perugia, sant'Ivo eremita nell'Huntingdonshire, Sant'Elia Iorest e Sava Brancovici, Santi Maurizio, Giorgio e Tiberio, Santa Maria Elisabetta Hesselblad, San Gregorio di Elvira, San Deodato di Blois, San Benedetto (Angelo) Menni |
DALLA TERRA ALLA TAVOLA
INDICE ALFABETICO
1. barchette di melanzane e pomodori
2. budini di carote e mandorle
3. carciofi ripieni
4. cardi al gratin
5. cestini di ceci e cicoria
6. champignon ripieni di patè alle olive
7. chicche di nonna adele
8. cipolle bianche al ripieno di zucchine
9. conserva dolce di melanzane
10. contorno di verdure e mele
11. crema di fave ai pippiolini
12. crespelle di zucca
13. crocchette vegetali ai carciofi
14. crostata di melanzane e pomodoro
15. crostatine di verdura al finocchietto
...per 3 ore circa prima di servire con una salsa realizzata cuocendo 200 gr. di mirtilli e 2 cucchiai di miele : 8 m. v. 4 80°
CARCIOFI RIPIENI
INGREDIENTI per 4 persone
6 cuori di carciofo o mammole
2 uova
50 g. di pecorino
50 g. di parmigiano
1 mazzolino di prezzemolo
30 g. di capperi
2 acciughe
150 g. di vino bianco
100 g. di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
100 g. di acqua
1 scalogno
1 cucchiaino di dado bimby
1 cucchiaino di maizena
sale e pepe q.b.
...
[Fine del testo di assaggio]
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