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Massimo Montanari
Il riposo della polpetta
e altre storie intorno al cibo
2009, Gius. Laterza & Figli
ISBN 978-88-420-9101-1
La cucina non è solo il luogo in cui si progettano sopravvivenza e piacere. La cucina è anche il luogo ideale per allenare la mente… Il riposo della polpetta
è come il riposo dei pensieri: se aspetti un po’, vengono meglio.
Perché il pane è un simbolo di civiltà? Cosa può insegnarci la pasta sul rapporto tra forma e sostanza? Che cosa significa dividere le carni, e non poter
...mentre si prepara la cena. E io dico che se Aristotele
avesse cucinato, avrebbe scritto molto di più».
Ho raccolto in queste pagine un centinaio di brevi articoli
apparsi negli ultimi cinque-sei anni sul mensile «Consumato-
X
ri», rivista di Coop Adriatica, e nelle pagine domenicali di «Repubblica».
Ringrazio i direttori dei due giornali per avermi
consentito di riutilizzare questi materiali, ai quali ho aggiunto
piccole cose pubblicate in sedi diverse.
...
[Fine del testo di assaggio]
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