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Testo di assaggio

Biologia cellulare nell’esercizio fisico

Livio Luzi

ISBN 978-88-470-1534-0
Springer-Verlag Italia S.r.l

A Marco e Chiara

“Tutto quello che può essere detto,
può essere detto chiaramente”
Ludwig Wittgenstein

Prefazione

Il presente volume è frutto di un lavoro di équipe basato sull’esperienza di una Scuola che da circa 30 anni si è occupata di ricerca ad alto livello nel settore del metabolismo e, da almeno 10, nel campo della scienza dello sport. In seguito alla recente nascita della Facoltà di Scienze Motorie e alla novità dell’insegnamento della Biologia Applicata all’esercizio fisico e allo sport, sono stati necessari alcuni anni di esperienza didattica diretta per la preparazione di questo volume, che è ora pronto e “confezionato su misura” per gli studenti della Facoltà di Scienze Motorie.

Rispetto all’ISEF, che diplomava essenzialmente degli insegnanti, i nuovi corsi di laurea delle classi di Scienze Motorie presentano (oltre a un percorso formativo per l’insegnamento) almeno altri 3 percorsi formativi: 1) formazione di allenatori (sia preparatori fitness che preparatori di atleti/squadre di élite); 2) formazione di professionisti che operino al fianco di personale sanitario nella formulazione di programmi di training fisico, volti a prevenire/curare patologie cronico/degenerative; 3) formazione di figure manageriali in ambiente sportivo. È evidente quindi che, su almeno 3 dei 4 piani di studio oggi possibili in Italia (il manager sportivo costituisce forse l’eccezione), l’insegnamento della Biologia Applicata riveste un ruolo fondamentale.
È quindi con orgoglio che presento questo libro di testo, con la certezza che sarà utile ai nostri studenti e apprezzato dagli operatori dello Sport e non solo. Ritengo, infatti, che la peculiarità dell’argomento trattato, il sempre crescente interesse del mondo accademico, scientifico e sanitario per le problematiche inerenti i benefici dell’attività fisica e la cultura del benessere, che si sta radicando nella Società del XXI Secolo, renderanno questo Manuale uno strumento importante per apprendere i processi endocellulari che stanno alla base dell’esercizio fisico e della performance sportiva.

Milano, ottobre 2009
Prof. Livio Luzi

Ringraziamenti

Quest’opera è il prodotto di un gruppo di ricerca affiatato. Non mi è difficile, quindi, ringraziare tutti i miei collaboratori più stretti per l’aiuto fattivo e le proficue discussioni avute nel corso della stesura del testo. Un grazie particolare al Dott. Roberto Codella che è stato ammirevole per la dedizione e l’aiuto fornitomi per la finalizzazione del manoscritto. Un grazie di cuore anche alla Sig.ra Valeria Tadiello per l’aiuto nella trascrizione delle mie lezioni.
viii
Indice
1 Evoluzione ed esercizio fisico: la comparsa dell’ Homo erectus … … … …
1
Livio Luzi, Roberto Codella
1.1 Cambiamenti ambientali e spinte evolutive … … … … … … … .
1
1.2 La
teoria endosimbiontica … … … … … … … … … … … . .
2
1.3 La
comparsa di un essere born to run: l’ Homo erectus … … … … .
2
1.3.1 Dieta
e
palestra per l’ Homo erectus … … … … … … … … … .
3
1.3.2 Il thrifty genotype, un genotipo di risparmio … … … … … … …
5
Bibliografia … … … … … … … … … … … … … … … … … …
5
Letture consigliate … … … … … … … … … … … … … … … … .
6
2 Elementi di morfologia e funzione della cellula … … … … … … … …
7
Livio Luzi, Roberto Codella
2.1
La teoria cellulare … … … … … … … … … … … … … …
7
2.2
La cellula e le caratteristiche degli esseri viventi … … … … … . .
7
2.3 Procarioti … … … … … … … … … … … … … … … … .
10
2.4 Eucarioti … … … … … … … … … … … … … … … … .
12
2.4.1
Organuli delle cellule eucarioti … … … … … … … … … … .
13
Bibliografia … … … … … … … … … … … … … … … … … …
15
Letture consigliate … … … … … … … … … … … … … … … … .
16
3 Le membrane cellulari … … … … … … … … … … … … … … . .
17
Gianpaolo Zerbini, Livio Luzi
3.1 La
struttura della membrana cellulare … … … … … … … … . .
18
3.1.1 Lipidi … … … … … … … … … … … … … … … … … .
18
3.1.2 Proteine … … … … … … … … … … … … … … … … . .
19
3.1.3 Carboidrati … … … … … … … … … … … … … … … . .
20
3.2 Asimmetria della membrana … … … … … … … … … … … .
20
ix
x
Indice
3.3 Funzioni della membrana cellulare … … … … … … … … … .
20
3.3.1 Trasporto … … … … … … … … … … … … … … … … .
20
3.3.
...
[Fine del testo di assaggio]


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